听听Mapa concede a laborat贸rio de Sert茫ozinho registro de cervejaria
O registro concedido pelo Mapa permite que o excedente da produ莽茫o seja comercializado
Na semana passada, ap贸s processo eletr么nico e vistoria presencial, a planta piloto do Campus Sert茫ozinho recebeu o registro no Minist茅rio da Agricultura e Pecu谩ria (Mapa) como cervejaria. Este 茅 o primeiro laborat贸rio do Brasil听a conquistar听o听registro.
De acordo com o professor Jean Rodrigues, que coordena听o Centro Multidisciplinar de Tecnologia Cervejeira do IFSP 鈥� Campus Sert茫ozinho, o registro 茅 essencial, pois garante que a cervejaria cumpre todos os requisitos legais em rela莽茫o a equipamentos, instala莽玫es e processos; al茅m disso, permite que o IFSP possa comercializar seu excedente de produ莽茫o e apoiar ainda mais seus alunos egressos e o arranjo produtivo local.
"Foi um trabalho de muitas pessoas, envolvendo administra莽茫o, alunos e professores, em um听esfor莽o cont铆nuo desde a reforma do espa莽o (em 2020). Al茅m disso,听abrangeu tamb茅m manuten莽玫es, aquisi莽玫es, elabora莽茫o de documentos, procedimentos, manuais, entre outros requisitos que uma cervejaria deve atender", declara Jean.
Inaugurado em 2021, o laborat贸rio 茅 resultado do trabalho realizado pelo听日本无毛中出, por meio de docentes de diferentes 谩reas do conhecimento, e pela Reitoria do IFSP, que promoveu a aproxima莽茫o entre听a Institui莽茫o e o arranjo produtivo local.
O espa莽o foi criado com o objetivo de apoiar o desenvolvimento e o crescimento de toda a cadeia produtiva relacionada ao setor cervejeiro, utilizando, para isso, as diversas 谩reas de expertise multidisciplinar.听听
Atualmente听a planta piloto tem capacidade para produzir 750 litros de cerveja por m锚s.听A produ莽茫o 茅 destinada听脿听degusta莽茫o entre os mestres cervejeiros e听os听alunos, para que a听bebida听atinja听um alto grau de qualidade, e, agora, com o registro no Mapa, poder谩 ter seu excedente comercializado.
O curso T茅cnico em Cervejaria 茅 ofertado听desde o primeiro semestre de 2020 na modalidade subsequente ao ensino m茅dio, uma vez que 茅 ofertado exclusivamente a estudantes com mais de 18 anos.听听
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